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真空变温压差膨化设备

苹果脆片加工机器全套设备

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详细信息 :

果蔬膨化设备及辅助设备是生产果蔬深加工产品从油炸到非油炸的飞跃。采用的果蔬压差膨化干燥技术,是一种新型、环保、节能的非油炸膨化干燥技术,其基本原理是将经过预处理的水果或蔬菜原料,在膨化罐中升温加压,一段时间后瞬间泄压,物料内部水分瞬间蒸发膨胀,并在真空状态下脱水干燥,进而实现体积膨胀、口感酥脆的果蔬膨化休闲食品。 

根据生产工艺,可以加工多种水果和蔬菜,苹果、新疆大枣、冬枣、哈密瓜枸杞菠萝、香蕉、黄桃、胡萝卜、柿子、土豆、大蒜等。

该产品是以新鲜果蔬为原料,经过清洗、去皮、去核、切分或不切分、预干燥等前处理工序后,采用负压膨化设备进行的,脱水果蔬膨化脆片的生产过程从低温脱水到膨化成型,是物理变化,无化学变化,不加入添加剂,因此,脱水果蔬膨化脆片保持了果蔬原的色泽和风味,口感细腻,余香绵长。

设备特点:

1、设备全智能化控制,简单易学,操作方便。

2、利用远红外加热技术,无须配锅炉,升温快生产周期短。

3、新鲜果蔬进行低温脱水到合适含量后进行膨化,不加添加剂。
4、生产过程为纯物理过程未采用化学方法。
5、该设备生产过程具有投资少、占地小、回报率高的特点。
6、膨化后的产品保持了果蔬的原色、原形、原味,口感香、甜、酥、脆,口味绵长。
7、果蔬膨化过程均中不破坏果蔬的营养成分。

设备工艺:

膨化机组是利用相变和气体的热压效应原理,使被加工的物料内部的液体迅速升温汽化,增压膨胀,并依靠气体的膨胀力,带动组织中高分子物质的结构变性,从而使之成为具有网状结构特征、定型多孔状物质即膨化果蔬脆片。

该机组由:

膨化罐--真空罐--真空泵--PLC控制--膨化网盘等多部分组成。

 

 

本公司产品为非标产品,可根据客户要求定制


设备采用压差膨化干燥技术,物料膨化温度和真空干燥度不同,在干燥过程中温度处于不断的变化过程中。膨化时,将预处理的产品原料放入膨化罐,通过远红外加热使物料内的水份不断的蒸发,终使物料内外部温度趋于一致,同时产生水蒸汽,使罐内的压力不断上升,并设定一个压力值,达到一定压力,瞬间减压,使物料内部的水分突然汽化,闪蒸,物料内部产生强大的蒸汽压差,从而使物料细胞、组织膨胀达到膨化的目的。终通过真空低温干燥,使物料内部的水份低于5%,降温后取出完整的膨化产品。此设备能保持果蔬的营养成份、脱水、口感酥脆、形态饱满、原味十足,膨化均
匀。

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