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现今真空滚揉机已成为肉制品生产线上不可缺少的加工设备,它的主要作用是加速肉制品与各种香料的混合,增加肉制品的味道和韧性。
夹层锅又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。
可倾式和搅拌式夹层锅,每班使用前,应在各转动部位加油;搅拌式夹层锅锅体面上的部件,建议采用熟菜油;
蒸煮锅广泛应用于糖果、制药、乳品、酒类、糕点、蜜饯、饮料、罐头、卤味等食品的加工,也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等。