夹层锅是食品行业的好帮手，不仅用来煮鸡、鸭、鱼，还可以用来煮豆浆、粥，还可以在大厨房里烹饪。也为很多酱类加工厂提供了很好的帮助。夹层锅又叫煮锅、搅拌锅、卤锅，名字是根据它的功能来命名的。他在不同的行业有不同的名字。它具有外形美观、设计合理、结构紧凑、安装方便、操作简单、使用安全、维护方便等特点。
现在，如果消费者选择自己满意的厨具，很多消费者实际上会选择夹层锅。首先这款产品在使用的时候一定要非常专 业，效果也不错，尤其是当消费者需要在短时间内完成多种菜品的烹饪时，多个夹层组合而成的厨具可以为消费者减少很多时间。因为这款夹层锅是双层甚至多层的，加热时一定要有更好的效果，使用时消费者可以根据自己的需要调节火焰大小，从而控制加热和烹饪时间。
夹层锅的整体保温效果也很好，这意味着消费者在使用夹层锅时不需要担心发热和保温问题。尤其是秋冬季节，很多消费者觉得长时间点火取暖是浪费燃气或者电能，但这样的保温装置在使用的时候足够方便。
卤煮夹层锅适用于卤制和焯水产品，解决了一些产品不能加热太久的问题。比如用热水烫鸡爪，然后放入冷水中冷却，保证口感香脆。如果它们在高温下停留太久，鸡爪会变软，味道不好。而且需要用漏勺慢慢捞出一大锅产品人工排出，浪费时间。
夹层锅的使用注意事项：
1.使用的蒸汽压力，不得超过固定的工作压力。
2.进入蒸汽时，慢慢打开蒸汽入口阀，直到需要压力。如果冷凝水出口处的截止阀配有疏水阀，应始终打开阀门；如果没有疏水阀，先打开阀门，然后关小，直到有蒸汽溢出，保持开度，直到有少量水蒸气溢出。
3.安全阀可以根据用户使用的蒸汽压力自行调节。
4.蒸汽锅炉在使用时，经常计算蒸汽压力的变化，利用进汽阀及时调整。
5.停止进汽后，打开锅底的直嘴旋塞排出积水。
电热夹层锅在使用时需要加注导热油，但第 一次购买夹层锅的顾客不知道如何给夹层锅添加导热油，以及添加导热油时需要注意什么。今天，就来给大家讲解一下电热夹层锅加导热油时的注意事项。
1.电加热夹层锅的外胆旋转弧的正后方45度处设置有排气装置，排气装置位于夹套，有利于导热油加热过程中的气体排出，防止导热油在加热过程中溅出。
2.向电加热夹层锅内注入导热油时，先将锅放平，用锁紧装置固定锅体，然后将排气球阀与进油壶装置连接使用，打开测油孔排气。注意油量孔，将锅调平，直到导热油溢出。这个孔平时也是导热油的观察孔。请在导热油低于此限值时加注。
